Das Weingut Ernst, welches bereits in der fünften Generation bewirtschaftet wird, liegt im Weinbaugebiet Wagram, ca 25 km östlich von Krems und 40 km nördlich von Wien. Der Lößboden, auf dem die Reben gepflanzt sind, ist für die Mächtigkeit der Weine verantwortlich.
Die Abschirmung im Norden durch die Ausläufer des Manhartsberges und die Öffnung zum pannonischen Klima ermöglichen einen hohen Reifegrad der Reben. Durch die relativ kühlen und feuchten Nächte erhalten unsere Weine eine frische Säure und ein ausgeprägtes Bukett. Die Familie Ernst bewirtschaften 14 ha Weingärten nach den strengen Umweltauflagen der integrierten kontrollierten Produktion. So wird der Nährstoffbedarf der Rebe zum Großteil durch Anbau von Leguminosen (Schmetterlingsblüter) und viel Humusproduktion im Weingarten erreicht. Da Weinqualität aus der Pflege des Weingartens entsteht, legen wir größtes Augenmerk auf die sorgfältige Behandlung der Reben. Wir sind bemüht, ein großes Laub-Frucht-Verhältnis zu erreichen, das durch eine hohe Laubwand und starkes Ausdünnen erzielt wird. Die Lese erfolgt zu 100% von Hand! Schonende Traubenverarbeitung und die kontrollierte, gekühlte Gärung im Edelstahltank ermöglichen die Vinifikation von fruchtigen, ausgewogenen, gehaltvollen, frischen Weinen.
Alte Hauertradition in Verbindung mit modernen kellerwirtschaftlichen Methoden sind unser Erfolgsrezept, wie die zahlreichen Prämierungen der letzten Jahre beweisen.
