Das Weingut besteht seit mehreren Generationen und wurde von den Vorfahren Schritt für Schritt vergrößert. Nach seiner Ausbildung an der Weinbauschule Krems, ist Matthias Heiß 2008 in den familiären Betrieb eingestiegen. Sein Vater Ernst und er trachten danach, mit der Zeit zu gehen und Ihre Produkte laufend zu verbessern.
Auch wenn das Weingut (noch) kein zertifizierter Biobetrieb ist, werden sämtliche Phasen des Anbaus und der Vinifikation auf Basis natürlicher Grundlagen vollzogen. Matthias Heiß betrachtet den Rebschnitt als das wichtigste Steuerungsinstrument im Weinbau und bringe sein Wissen darüber regelmäßig auf den Letztstand. Schon seit Jahren praktiziert er den „wundarmen“ Rebschnitt.
Das bedeutet, dass er dem Weinstock so wenig Schnittstellen wie möglich zufügt und zugleich eine gleichmäßige „Saftwaage“ erzeugt. Damit erhöht er die Vitalität der Pflanze und stellt sicher, dass sie im Alter von etwa 30 bis 40 Jahren ihr volles Potential, ihre größte Kraft, entfalten kann.
