Seit 2016 züchtet die Fischwerkstatt in den "Karner Teichen" in Pottenbrunn ihre frischen Fische. Seit dem Frühjahr 2023 findet man diese auch am Standort Traismauer in der ältesten Fischzuchtanlage Österreichs. 

In 50 Naturteichen und Bachläufen werden schonend, Gentechnik freie heimische Naturfische von höchster Qualität erzeugt. Darunter befinden sich Regenbogenforellen, Bachsaiblinge, Lachsforellen und Bachforellen, Seeforellen, sowie Karpfen, Schleie, Welse und Störe. 
Aus 16 Naturquellen entspringt die "Brunnader" die die Fische mit frischem, klarem und kühlem Wasser versorgt, dadurch werden Sie schmackhaft und gedeihen besonders gut. 
In den Verkauf gelangen die Fische über die Fischgreisslerei. Im Ganzen als Filet oder geräuchert, für jeden Geschmack etwas Passendes dabei. 
Die hauseigenen Rezepte der Feinkost werden per Hand im Familienbetrieb hergestellt.