Nach erfolgreichem Abschluss der Weinbaufachschule in Krems an der Donau hat Herbert Elsenohn auch die Prüfung zum Weinbau- und Kellergehilfe abgelegt.
Als Neueinsteiger im Weingeschäft hat er sich seitdem auf die Betreuung von Kunden in der Gastronomie sowie privaten Weinliebhabern konzentriert. Im Jahr 1991 hat er mit seiner Frau Maria den Betrieb im malerischen Weinbaugebiet Wagram übernommen.
In den Weingärten wird besonders Wert auf die Pflege von Qualitätsweinrebsorten wie Grüner Veltliner, Frühroter Veltliner, Müller Thurgau, Chardonnay, Riesling sowie den Rotwein Zweigelt gelegt.