Wenn der Name einer Heurigenspeise gesetzlich geschützt ist und dieser sogar ein Song gewidmet wird – dann muss es sich um etwas wirklich Besonderes handeln. Und das ist es, ohne Zweifel! Konkret geht es hier um die legendäre „Sausemmel“ der Familie Nastl, und um den „Sausemmel-Blues“ der Langenloiser Band „The Unterlagsreben“. Neugierig? So viel sei verraten: Bratlfettn (auf hochdeutsch: Bratenfett), dünn geschnittener Schweinsbraten, Zwiebel und Knoblauch, alles sorgsam geschichtet in ein Wachauer Laberl. Dazu braucht man ganz dringend ein oder mehrere Gläschen eines reschen Veltliners, am besten den Kittmannsberg, wie der Hausherr höchstpersönlich empfiehlt. Praktisch für alle, die gern mehr verkosten möchten: Das Kosttablett mit fünf verschiedenen Weinen im Sechszehntel.
