• Weintrauben an der Donau
  • Kellergasse Arbesthal © Andreas Hofer
  • Herbstlandschaft am Wagram © Robert Herbst
  • Beim Heurigen © Andreas Hofer
  • Weissweingläser mit Wanderhut

Cesta za vínem po Dunaji

Víno s historií – zažít ji dnes

Pěstování hroznů u Dunaje má historii a kulturu starou dva tisíce let. Už Kelti a Ilyrové směli vyrábět z divoké vinné révy víno, kultivace výroby nastala až v době římského osídlení. Bavorská biskupství i kláštery mohly ve středověku ve Wachau zakládat první terasovité vinice. Právě tehdy vinařství dosáhlo velký rozkvět. Na obrovském území dnešní Vídně sadili vinič a kláštery exportovaly víno. Už tehdy měli detailní vědomosti. Až po povodí Dunaje zanechal rozvoj vinařství "chutné" stopy až podnes.

Ochutnávat vína
O historii vína podél Dunaje se můžeme dozvědět i tak, že navštívíme historický vinný sklep v klášteře Stift Klosterneuburg nebo Nikolaihof v Mautern, které patří k těm nejstarším v zemi. Smyslový zážitek budete mít díky produktu Weinerlebniswelt wein.sinn vinohradníků z města Krems: dozvíte se zde na několika zastaveních mnoho zajímavého o zpracování hroznů od jejich sběru a zpracování až po moment, kdy ho uskladní ve sklepích - moderně i audiovizuálně. Vynikající vína můžete ochutnávat i během prohlídky vinných sklepů například v jedinečném barokním zámku. Tento produkt nabízí největší společnost pěstitelů vína: Domäne Wachau.

V obci Langenlois, v největším rakouském městě vína je LOISIUM - svět vína pojatý velmi zvláštně: moderní architektura od známého architekta Stevena Holla, má 900 let starý labyrint sklepů. Do největšího památníku vína v Rakousku je dokonce vstup volný a nejlépe je viditelný z lodě při plavbě přes Wachau: uvidíte typické wachauské terasovité vinice s kamennými zídkami.

Důležitá fakta k regionu vína u Dunaje

  1. Dolní Rakousko je rozlohou vinohradů na ploše více než 28 000 ha největší plochou s kvalitními hrozny a vínem v Rakousku vůbec.
  2. Osm oblastí, kde se pěstuje vinič, je právě v Dolním Rakousku a dají se rozdělit i podle podnebí: na severu je oblast vína Weinviertel, Dunajská oblast s údolími podél Dunaje západně od Vídně a panónská oblast Dolního Rakouska na jihovýchodě.
  3. Šest z osmi oblastí vína Dolního Rakouska se nalézá v regionu Dunaje: Wachau, Kremstal, Traisental, Kamptal, Wagram a Carnuntum.
  4. Sklepy ve Wachau sahají až po brány Vídně. Převládají zde zejména bílá vína - zelený veltlín a rizlink a docela na východě, v oblasti Carnuntum silná červená vína, například Zweigelt.
  5. Označení "DAC" znamená Districtus Austriae Controllatus: jen vína z kontrolovaného zdroje z Rakouska, které jsou regionální, mají typickou chuť a jsou uznané komisí, která je testuje. Jen takováto vína mohou mít toto označení. U zeleného veltlínu a rizlinku jsou to vína DAC z regionů Wachau, Kamptal, Kremstal a Traisental.
  6. Ve Wachau na starých kamenitých půdách se velmi dobře daří zelenému veltlínu a rizlinku: tato vína označují i vinohradníci podle kvality, např. Steinfeder - (lehké s malým obsahem alkoholu), Federspiel (středně lehké víno) a Smaragd (silné, těžké) víno.
Karte der Weinbaugebiete in Niederösterreich

Věděli jste?

...že už za časů Římanů se téma kulinářství a požitek z vína psalo s velkým písmenem? Víno bylo v římském období základní potravinou, dokonce na něj měli nárok i otroci. Víno pili při každé příležitosti, k jídlu, na oslavách, vždy bylo na stole. Od laciného stolního vína až po kvalitní top vína - poznali téměř 185 druhů vína. Oblíbené byly i vína s kořením a s medem. Ty vyráběli ti, kteří pili mnoho vína nebo samotní hospodáři vlastnící hostinec. Dominovaly zejména červená vína (vinum atrum) před bílými vínami (vinum album).

Objev bílého "střiku"
Kdysi pili čisté víno velice zřídka. Lidi, kteří pili čisté víno, považovali za opilce. Římané pili nejčastěji "střik", jak se v Rakousku s oblibou říká "Gespritzten". A jak ho míchali s vodou, v jakém poměru, to záleželo od chuti nebo hospodského. Během horkých dnů oblibovali chladná vína, za chladných nocí měli rádi víno vařené.

O životě Římanů u Dunaje se dozvíte víc